花椒驴肉

图片

食材配料：

带皮驴肉500克、花椒10克、八角3个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、生姜1块、大蒜3瓣、大葱1根、干辣椒5个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖10克、鸡精适量、食用油适量

制作步骤：

1. 驴肉洗净切大块，冷水下锅，加入1勺料酒、生姜（切片），水开后煮3 - 5分钟，捞出驴肉冲洗干净。

2. 生姜切丝，大蒜切末，大葱切段。

3. 锅中倒油，油热后放入花椒、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、姜丝、蒜末、葱段炒香。

4. 加入驴肉块翻炒至表面微黄，加入1勺料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。

5. 加入适量清水，没过驴肉块，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时，至驴肉软烂，取出晾凉切成片。

6. 炖煮的原汤滤渣，放入砂锅中，摆上切好的驴肉，根据口味加入适量盐和鸡精调味，继续炖煮10 - 15分钟使味道更浓郁，大火收汁。

7. 花椒用热油炝香，趁热浇在食材上即可。

图片

椒盐猪肘

图片

食材配料：

猪肘1个、花椒10克、盐10克、黑胡椒粉5克、生姜1块、大蒜3瓣、大葱1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、淀粉10克、鸡蛋1个、面包糠50克、食用油大量

制作步骤：

1. 猪肘洗净，在表面划几刀。生姜切丝，大蒜切末，大葱切段。

2. 猪肘放入盆中，加入1勺料酒、生抽、老抽、姜丝、蒜末、葱段，腌制2 - 3小时。

3. 锅中加入适量清水，放入腌制好的猪肘，水开后煮30 - 40分钟，捞出猪肘。

4. 花椒和盐放入锅中，小火炒香，制成椒盐，倒出备用。

5. 鸡蛋打散，将煮过的猪肘先裹上一层淀粉，再蘸上蛋液，最后裹上面包糠。

6. 锅中倒入大量食用油，油热至170 - 180度，放入猪肘炸至表面金黄，捞出控油。

7. 撒上椒盐和黑胡椒粉即可。

以上是脆皮版的椒盐猪肘，如果你不想吃太多的油，那就煮好的猪肘剔骨，烤干水分后撒椒盐。

图片

捞拌金针菇

图片

食材配料：

金针菇300克、黄瓜1根、黄椒、大蒜3瓣、生抽2勺、醋2勺、白糖10克、盐3克、鸡精3克、香油1勺、1勺、白芝麻5克、葱2根

制作步骤：

1. 金针菇洗净，去根部，撕成小朵。黄瓜洗净切丝，小米辣切圈，大蒜切末，葱切段。

2. 锅中烧开水，放入金针菇焯水1 - 2分钟，捞出放入冷水中过凉，沥干水分。

3. 把黄瓜丝放入碗底，金针菇放在黄瓜丝上。

4. 蒜末、黄椒放入料理机中，加入生抽、白醋、白糖、盐、鸡精、香油、辣椒油，搅打成糊，加入白芝麻拌匀。

5. 将调料汁浇在金针菇拌匀腌制入味，再摆放于黄瓜丝上即可。

图片

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。